В крестьянском быту широкое распространение имела не только глиняная посуда, но и изделия из бересты (берёзовой коры). Такая посуда не пропускала воду, обладала прочностью и устойчивостью к гниению, долго сохраняла свежесть продуктов. К тому же береста — мощный природный антисептик.
Самым популярным изделием из берёзовой коры была берестянка, или туес — небольшой короб цилиндрической формы с плотно прилегающей крышкой. В нём хранили мёд, сметану, крупы, приправы и другие сыпучие продукты.
Устройство туеса напоминает термос: между наружной и внутренней стенками остаётся небольшое воздушное пространство. В такой посуде вода или квас долго оставались холодными в жаркую погоду. В больших туесах хранили молоко, рыбу, солили грибы.Иногда берестой оплетали глиняную посуду, что придавало ей прочность. Повреждённые горшки также оплетали, но в печь такой берестень уже не ставили, а использовали для хранения продуктов.
