Светское имя — Любовь Петровна Левшук. Родилась на Брестчине. В 1976 г. окончила Пинский учётно-кредитный техникум. До 1979 г. работала бухгалтером в г. Сенно, потом поступила в Гродненский Рождества-Богородицкий женский монастырь. В 1991 г. переведена из Жировичей в Полоцкий Спасо-Евфросиньевский монастырь. В 1992 г. была пострижена в монахини с приданием имени Евдокии. С 2004 г. настоятельница Спасо-Ефросиньевского монастыря. В 2007 г. возведена в сан игуменьи.
Награждена правом ношения креста с украшением в 2010 г.
Звание Почётного гражданина г. Полоцка присвоено в 2015 г.
Обитательница Полоцкого Спасо-Евфросиниевского монастыря Евдокия. 1990-е гг.
Божественная литургия ко Дню памяти преподобной Евфросинии, игумении Полоцкой. 2010
Встреча Митрополита Минского и Слуцкого, Патриаршего экзарха всея Беларуси, Филарета. 2010
Крестный ход. 2012
Крестный ход. 2012
Встреча Митрополита Минского и Слуцкого, Патриаршего экзарха всея Беларуси, Павла. 2015
Встреча архиепископа Полоцкого и Глубокского Феодосия. 2015
Во время всенощного бдения. 2016
Божественная литургия в Спасо-Преображенском храме. 2016
Во время службы в Кресто-Воздвиженском соборе. 2016
Во время малой вечерни в Кресто-Воздвиженском соборе. 2016
Божественная литургия ко Дню памяти преподобной Евфросинии, игумении Полоцкой. 2017